6.01.2012

NATA MONTADA - Trucos

  • La nata debe estar muy fría cuando nos dispongamos a montarla. Por eso hay que procurar que el ambiente no sea excesivamente caluroso.
  • El recipiente en el que se vaya a batir debe estar frío (se puede introducir previamente en la nevera)
  • Se recomienda montar poca cantidad cada vez ya que duplica su volúmen.
  • La nata líquida para montar debe tener mínimo 30% de grasa (las más ligeras son aptas para cocina).
  • Si se bate con batidora eléctrica, utilizar el accesorio de varillas. En velocidad mínima subirá en apenas 4 minutos.
  • Si vais a batirla con batidora eléctrica ÖJÖ con batir demasiado la nata porque podría convertirse en mantequilla.
  • El azúcar se incorpora una vez montada y no + de 2 cucharadas cada vez. Si se usa azúcar glass se prepara chantillí.
  • La proporción nata/azúcar es de 250 ml de nata por cada 6 cucharadas de azúcar.
  • Para saber si está en su punto, al intentar dar la vuelta al recipiente, el contenido no debería volcarse.
Visto en... PEQUERECETAS

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