3.25.2013

WHOOPIE PIES & WHITE CHOCOLATE CREAM by PANCRACIO


PANCRACIO 


INGREDIENTES:
260 g. de harina
1 cucharada de levadura
30 g. de cacao puro
1 pizca de sal
115 g. de mantequilla, a temperatura ambiente
165 g. de azúcar
1 huevo
4 cucharadas de yogur griego
3 cucharadas de leche

Para el relleno:
175 g. de chocolate blanco
2 cucharadas de zumo de limón
50 g. de nata

PRECALENTAR el horno a 180ºC.
PREPARAR 2 ó 3 bandejas de horno con papel encerado. 
TAMIZAR juntos la harina, la levadura y el cacao. 
BATIR con la batidora eléctrica o robot de cocina la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla quede suave y pálida. 
INCORPORAR el huevo, seguido de la mitad de la mezcla de la harina. 
AÑADIR el yogur griego y la leche, y mezclar bien todo. 
DISPONER 20 montoncitos de la mezcla sobre las bandejas de horno preparadas con ayuda del sacabolas de helado, bien separados unos de otros para que no se peguen. 
HORNEAR las bandejas de una en una durante 10-12 min. hasta que la mezcla suba y esté firme al tacto. 
ENFRIAR durante 5 min., despegarlas con ayuda de una paleta de cocina y dejarlas enfriar en una rejilla completamente. 

Para el relleno: 
FUNDIR el chocolate blanco en un baño de vapor*. 
AÑADIR el zumo de limón cuando esté templado, y luego la nata, hasta que quede una mezcla suave y homogénea. 
UNTAR el relleno en el lado plano de la mitad de las galletas con ayuda de una manga pastelera, hacer un sandwich con el resto y servir.

*BAÑO DE VAPOR: Una técnica muy usada en repostería que no debemos confundir conel baño maría. CALENTAR dos dedos de agua en un cazo pequeño. Sobre él, sin que toque el agua, encajar un bol con el chocolate troceado y remover hasta que se funda. 


Visto en... PANCRACIO 


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